從餐飲大數據看點菜 | 預制菜調理包的發展趨勢
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，雖是大家耳熟能詳的詩句，但餐飲行業的浪費卻依然讓人觸目驚心，這是一個消費者及經營者的共同問題，改變只能是雙向奔赴的過程。
那么，吃正餐時人均點幾道菜？根據奧琦瑋信息科技(北京)有限公司大數據產品總監金春君對5家中餐館的數據分析顯示，在不包括飲料、主食的情況下，人均點菜2.5-2.8道。
看起來數量并不多，而浪費依然存在，很大原因是餐廳的菜量很大，顧客吃不完但又剩的不多，也就不愿意打包。這樣的雙向矛盾讓浪費成為了一個“爛尾樓”?？梢钥紤]用預制菜替代從而把菜量減下來，在降低價格的同時，對企業和顧客來說都是雙贏。
那究竟什么樣的餐飲模式可以更好得讓中餐廳減少浪費呢？縱觀現在的市場，調理包會是一個不錯的選擇，以一人食的分量入袋，有效的減少浪費的可能性，即使你是要聚餐，人數較多，也沒有壓力，還可以品嘗到更多的口味。如果對某樣菜品特別喜愛，可以點雙份。
調理包也可以稱之預制菜，亦或半成品菜，是現在國家比較提倡的一種用餐模式，為了幫助餐飲企業進入預制菜市場，中國飯店協會將于9月4日~11月10日舉辦第二十一屆中國美食節，開設‘中國品牌餐飲企業半成品/成品云展播’環節。
可見，料理包半成品菜已經在人們的日常飲食中占有重要地位，人們對調理包樹立了正確的價值觀念。其食用方法簡單，可以有效的提供效率，更好的滿足了用餐人群的心理需求?？梢圆捎盟蠹訜嵋约拔⒉訜岬姆绞絹沓霾?，為企業找到一個可行的創業市場之路。
調理包定制工廠以自己的中央廚房來制作符合大眾口味的菜品，采取冷凍及真空包裝保存后，以“半成品”的狀態賣給餐館或者消費者。這樣的菜式、口味、包裝形式逐漸多樣化，形成了一套自己的營銷模式。
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